名嘴會名酒 李菁老師手釀紅星酒

時間 :2017-05-16 00:00

俗話說:“不到長城非好漢,不釀紅星二鍋頭真遺憾!”作為一個地道的北京爺們兒,李菁老師與北京二鍋頭有著不解之緣。自從《跨界喜劇王》與紅星結緣,對中國傳統文化著迷的他就對釀酒這件事產生了濃厚的興趣,總想了解一下北京二鍋頭酒的傳統釀造技藝。

  

這次終于有機會來到北京懷柔,想到就要去紅星的北京二鍋頭酒博物館體驗一把手釀酒過程,一向沉穩大氣的他也忍不住興奮起來,在簽到簿上瀟灑地大筆一揮,儒雅非凡。

 

“選優質高粱為原料,二十八天的發酵,裝入古老的甑桶中蒸餾。甑桶上方的冷卻鍋(天鍋)第二次換入涼水冷卻時,甑桶流出的酒即冷凝液,口味佳質量頭等。如此掐頭、去尾、取中段,這就是二鍋頭的由來。”在聽了專業人士的講解后,李菁老師贊嘆不止,更加想體驗紅星二鍋頭酒的傳統釀造技藝。

 

在專業師傅的帶領下,李菁老師開始為自己的夢想進行實踐,一板一眼的神態與動作,還真有幾分釀酒匠人的神韻。

 

美酒出爐,李菁老師自然忍不住對自己的杰作欣賞一番,體味一下自己辛勤付出后的勝利果實,在測試手釀酒的度數變化后,李菁老師對這一系列看似簡單的釀造技藝,有了新的認識。它蘊含著幾代紅星匠人的夢想與智慧,為了一壇好的紅星二鍋頭酒問世,他們付出的努力與辛苦,是常人所不能體會的。

 

在體驗手釀酒過程之后,李菁老師親手將自己的手釀酒封壇保存起來,借由手釀酒的意義——“把最美的酒給心中最重的人”他要將這壇紅星二鍋頭酒贈予自己心中最重要的家人。

 

李菁老師認為釀酒與相聲一樣是門藝術。成功的藝術,背后蘊藏著辛苦和執著。

 

釀酒——數道技藝,錯一步,口感就差之千里;相聲——說者嘴皮子要利落,差一句,“包袱”不響就算失敗。這兩者,拼的都是臺下功夫,“上臺后”,品酒者只嘗口感,觀眾只看效果。不管是釀酒還是說相聲,只有精益求精,才能贏得掌聲。

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